土鍋でご飯（初）その２ おこげと炊き方

お米が光っています！

さすが新潟産コシヒカリ！（財政難な我が家に毎年新米を送ってくれる伯母に、本当に感謝。）

おこげもうまく、できています。



使用した土鍋・・・内径１８ｃｍ

米・・・３合（５４０ｃｃ）←鍋の大きさではこれが限界でした。

水・・・６６０ｃｃ



１．米を研いで、水に１時間ほど（夏なら３０分）浸す。

２．土鍋に米と水を入れて、蓋をする。蓋の縁には濡らしたタオルや布巾をはちまきのように置く。

（蒸気を漏らさないようにするため？）

３．土鍋を弱火で１分ほど温め、その後、沸騰するまで強火にかける。

４．沸騰したら、蓋を開けて軽く掻き混ぜ、弱火にして６分。

５．最後に３０秒ほど強火にかけ、おこげを作る。（好みによるが、香りを立たせる目的もある模様。）

６．１０〜２０分ほど蒸らす。（私は１０分にしてちょうどよかったです。）

７．切るように混ぜて、余分な蒸気を飛ばせば完成！



もっちもちで、甘かったです♪

鮪も美味くて、最高でした★

ぜひお試しあれ！